Rijst per persoon

rijstkokerDe hoeveelheid rijst per persoon ligt op ongeveer 100 gram ongekookte rijst voor nagenoeg alle soorten rijst. Een eenvoudige manier is om een koffiekopje te nemen en deze te vullen met rijst. Gemiddeld genomen kom je dan ongeveer uit op 100 gram ongekookte rijst.

Over het algemeen is het zo dat rijst tot wel 2.5 keer zijn eigen gewicht kan opnemen aan water. Bij Paella en Risotto rijst kan dit tot wel 3 keer het eigen gewicht zijn. Met 200 gram ongekookte zilvervlies rijst houd je dus 500 gram gekookte rijst over! Let hier op wanneer je een rijst gerecht gaat koken. Het is immers zonde om rijst weg te moeten gooien. Wil je je rijst perfect koken? We raden dan een goede rijstkoker aan. Hiermee kook je nooit teveel én alles helemaal gaar zonder rijst weg te hoeven gooien.

Sushi rijst koken: hoe doet u dat?

Sushi rijst is extra plakkerige rijst die in sushi gerechten verwerkt wordt. Omdat de rijst zo plakkerig is, blijven de sushi rolletjes met de diverse ingrediënten goed in elkaar zitten. Het is erg leuk om zelf sushi te maken, maar dan moet u wel precies weten hoe u sushi rijst moet koken. Heeft u nog nooit sushi rijst gekookt en wilt u weten hoe u dit moet doen? Gebruik dan het stappenplan in dit artikel om de rijst op de juiste manier te koken.

Sushi rijst koken: wat heeft u nodig?
Om sushi rijst te koken, heeft u de volgende dingen nodig:

  • 500 gram sushi rijst.
  • 500 milliliter koud water.
  • Een rijstkoker.

Stap 1: de sushi rijst wassen
Sushi rijst moet eerst goed gewassen worden voor u de rijst kunt koken. Dit kunt u doen in de rijstkoker, maar u kunt er ook een gewone pan voor gebruiken. Doe ongeveer 400 milliliter water bij de sushi en was de rijst alsof u kleine grondkorreltjes aan het spoelen bent. Giet het vieze water af en herhaal het wassen tot het water in de pan helemaal helder is.

Stap 2: de sushi rijst water laten opnemen
Na het wassen van de sushi, doet u dezelfde hoeveelheid water in de pan en laat u de sushi 10 minuten staan. Zo kan de rijst wat water opnemen, voor een betere smaak.

Stap 3: het koken van de rijst
Giet de rijst af. Als de rijst nog niet in de rijstkoker zat, doet u de rijst er nu met 500 milliliter (schoon) water in. Doe de deksel op de rijstkoker, breng het water aan de kook en laat de rijst 2 minuten op hoog vuur koken. Daarna kookt u de rijst nogmaals 5 minuten, maar dan op middelhoog vuur. Heeft u dit gedaan, dan zet u de rijstkoker wat lager en kookt u de rijst nog eens 8 minuten. Til de deksel niet van de pan tijdens het koken.

Na het koken, laat u de rijst 15 minuten staan. Dit kan in de rijstkoker, maar dan moet u wel een theedoek tussen de deksel doen. Op deze manier voorkomt u dat de condens op de rijst druppelt. Na 15 minuten is de rijst klaar en kunt u het gebruiken om sushi gerechten mee te maken.

Rijst koken – hoe lang moet rijst koken?

rijst kokenRijst koken kan een klusje zijn wat niet altijd van een leien dakje verloopt. Aangekoekte rijst in pannen, rijst die niet gaar genoeg is of rijst die helemaal kapot is gekookt. Een rijstkoker is een perfecte oplossing, maar wat als je die niet hebt? Rijst koken in een pan is een goed alternatief.

Rijst wassen

De meeste rijstsoorten bevatten altijd wel een beetje los zetmeel/stof. Ik vind dit persoonlijk niet prettig en was daarom de rijst van tevoren. Gewoon even kort spoelen is vaak meer dan voldoende. Voor sushi rijst is een echte goede spoelbeurt benodigd, net zo lang tot er geen ‘vervuiling’ meer plaatsvindt in het water. De belangrijkste reden om te wassen is om ervoor te zorgen dat de rijst goed droog kookt en plakkerig worden tegen te gaan.

Rijst koken

Voor iedere rijstsoort zijn specifieke kookvoorschriften. Ik raad je daarom aan altijd even de beschrijving op de verpakking van de specifieke rijstsoort te checken. Onderstaande voorschriften zijn algemene en zijn over het algemeen afdoende voor perfect gekookte rijst.

Witte rijst, lange korrel (droogkokend)

Op ieder deel rijst neem je anderhalf deel water. Neem je bijvoorbeeld 1 kopje rijst? Gebruik dan 1.5 kopje water. Het betreft hier een volumedeel, dus níet op basis van gewicht de verhoudingen gaan maken!

Je brengt de rijst aan de kook, en laat deze enkele minuten koken. Met een lepel roer je de rijst enkele malen om.

Vervolgens zet je het vuur zo laag mogelijk en sluit je de pan af met een deksel. Hierna laat je de rijst zo’n 20 tot 25 minuten garen. Niet roeren en deksel op de pan laten!

Na het koken probeer je de rijst. Gaar? Prima, dan kan het vuur uit. Anders nog even laten pruttelen. De zojuist gekookte rijst moet zo’n 5 tot 10 minuten uitdampen.

 

Zilvervlies/bruine rijst

Bruine rijst wordt in principe net zo gekookt als witte rijst met twee minieme verschillen

  • Je neemt per deel rijst 2 delen water. Dus, 1 kopje rijst = 2 kopjes water
  • Je laat de rijst langer koken, zo’n 30 tot 40 minuten

Al met al is rijst koken geen rocket science. Wil je het koken van rijst écht eenvoudig maken? Probeer dan eens een rijstkoker!